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      春天的味道

      2024年03月20日 15:03:00 來(lái)源:山西日報

        故鄉的春天,其實(shí)是從驚蟄過(guò)后的第一場(chǎng)春雨開(kāi)始的。雖有立春看春的說(shuō)法,但這時(shí)的蒼茫大地依然滿(mǎn)眼冬色。即使到了雨水時(shí)節,不時(shí)的漫天飛雪之下,萬(wàn)物終也擺脫不了冰封厄運。尤其在山里,春的腳步總是遲遲無(wú)法到來(lái)。古諺云“驚蟄出快?!?,但地表下面的凍土層遠未消透,尤其背陰的地方,依舊堅硬如鐵,不可能用牛去耕作,需再等些時(shí)日到春分前后。蟄伏已久的孩子們,總喜歡雨后跑到高高的山梁上,手捧一把濕漉漉的泥土用鼻子去聞,那股歷經(jīng)寒冬煎熬后散發(fā)出來(lái)的芳香會(huì )立刻沁入心脾,這種春的味道也召喚著(zhù)農人們開(kāi)始下地收拾去年遺留下的柴草,把積攢了一個(gè)冬天的農家肥源源不斷運往地頭,為即將開(kāi)始的春耕做前期準備。

        春雨還在淅淅瀝瀝地下著(zhù),群山籠罩在薄薄的晨霧中,勤勞的女人們便將半大的孩子叫醒,帶上柳條小筐或空了的書(shū)包,去撿拾開(kāi)春后大自然的第一份饋贈——地皮菜。當然,這是后來(lái)城里人的叫法,飯店里地皮菜包子、雞蛋炒地皮菜等,用的就是這種食材。在鄉下人的口中,叫“地骨亂”,因為這是一種無(wú)根的地衣類(lèi)植物,呈黑褐色,散亂地鋪在尚未蘇醒的草叢里,滿(mǎn)地亂竄,天晴則無(wú),下雨則有,若隱若現,所以得了這么個(gè)形象的名字。撿回來(lái)的地皮菜需反復清洗,然后與白豆腐、胡蘿卜拌成素餡,是春日里一道清香爽口的特有美食。揀洗剩下的碎末則撒在房前屋后的草地上,據說(shuō)來(lái)年開(kāi)春會(huì )重新長(cháng)出來(lái),但連著(zhù)撒了好幾年都不見(jiàn)效果,后來(lái)便作罷。

        春天刮風(fēng)多,有時(shí)卷起漫天黃塵伸手不見(jiàn)五指,大門(mén)被刮得發(fā)出怪怪的聲響,孩子們心里頗為恐懼。這時(shí)候大人們總念叨:打過(guò)春,四十九天擺條風(fēng)。意思是如果春天不刮風(fēng),滿(mǎn)山遍野的樹(shù)木野草是不會(huì )蘇醒過(guò)來(lái)的,只有通過(guò)反復的搖曳,它們才會(huì )煥發(fā)出生機。在春風(fēng)日夜不停地吹拂下,枝條上最先泛起一排排骨朵的是榆樹(shù),先是小米粒大小,等慢慢長(cháng)到玉米粒般開(kāi)始泛起金黃色,一場(chǎng)春雨澆過(guò),榆錢(qián)一串串的,仿佛千萬(wàn)個(gè)銅錢(qián)掛滿(mǎn)枝頭。在生活艱難的歲月里,因為榆樹(shù)葉可以用來(lái)蒸煮著(zhù)吃,不等長(cháng)大就被摘掉,所以打記事起村里的榆樹(shù)就剩數得見(jiàn)的幾棵。望著(zhù)一天天長(cháng)大的榆錢(qián),“吃頓榆錢(qián)窩窩”成為大人小孩兒掛在嘴邊的話(huà)題。于是提前去找榆樹(shù)的主人,問(wèn)問(wèn)允不允許到時(shí)捋點(diǎn)榆錢(qián)。對于這樣的請求,樹(shù)主人是不會(huì )拒絕的,而且會(huì )告知準確時(shí)間。捋榆錢(qián)通常安排在早晨,樹(shù)上樹(shù)下全是人,爬樹(shù)技術(shù)高的年輕人胸挎口袋恨不得爬到樹(shù)梢,而老人和孩子則在樹(shù)下拾掉下來(lái)的榆錢(qián)。等樹(shù)上的人滿(mǎn)載而歸,樹(shù)主人會(huì )拿出斧頭砍下兩三支滿(mǎn)是榆錢(qián)的枝條,讓在底下等候已久的鄰里不至于空手而回。新鮮的榆錢(qián)處理干凈后,入開(kāi)水汆兩三分鐘,再與食鹽、大蔥、花椒粉一起放入事先備好的玉米面中用開(kāi)水和好做成窩頭,如果要吃起來(lái)筋道,需再摻把糜子面。在鍋中蒸20分鐘,澄黃、軟韌、噴香的春日大餐就擺在了莊稼人的餐桌上。

        當村東頭的棗樹(shù)林里傳出布谷鳥(niǎo)的叫聲,時(shí)令已進(jìn)入暮春時(shí)節。這正是農家人整天泡在地里下種的時(shí)候,太陽(yáng)也熱辣起來(lái),人的體能消耗極大,能吃上一碗既能填飽肚子又具有清熱解毒生津功用的蒸槐花,是生活中又一種渴望。其實(shí)對于槐花的后一種功效,是進(jìn)入全民養生時(shí)代后的一種講究。農歷四五月,正是青黃不接的時(shí)候,滿(mǎn)山盛開(kāi)的槐花恰好成為造物主的賞賜。相對于榆樹(shù)的稀缺,槐樹(shù)在開(kāi)展植樹(shù)造林后多了許多,那些不宜種植糧食的溝坡地里,到處栽著(zhù)易成活、生長(cháng)快的槐樹(shù)。而最初的年份里,普遍重視糧食不重視樹(shù)木,槐樹(shù)也只在房前屋后偶有栽種,每到槐花綻放,村里最熱鬧的去處當屬我家的兩棵槐樹(shù)底下,那槐樹(shù)是父親從幾十里的山外扛回來(lái)栽的。采摘槐花的熱鬧場(chǎng)面不亞于捋榆錢(qián),樹(shù)上滿(mǎn)是人,因槐樹(shù)有刺,上樹(shù)的人通常腰間扎根繩子,待找到穩當的地方,就將繩子另一端系的筐子吊上去,摘滿(mǎn)后再吊下來(lái),如此往復,效率提高不少。而樹(shù)下的人們則用撓鉤折枝,槐樹(shù)不像榆樹(shù)金貴,下一年就可以長(cháng)出新枝,照常開(kāi)花。見(jiàn)有人因摘不到足夠的槐花滿(mǎn)臉失望,父親照例會(huì )用斧頭砍下幾支,于是當我漸漸長(cháng)大,槐樹(shù)靠下的部分便沒(méi)有了枝條,非得上樹(shù)采摘了。摘回的槐花先要將綠色部分揪掉,清洗干凈用開(kāi)水汆一兩分鐘,擠干水分后,與事先擦好的土豆或切好的白菜加點(diǎn)玉米面拌到一起,上鍋蒸十多分鐘即可加調料食用。也有將汆水后的槐花像榆錢(qián)蒸成窩窩的,雖不好消化,卻是出苦力人們的最?lèi)?ài)。

        每個(gè)人的心中,都留有對春的記憶。有細雨中嫩葉迸發(fā)時(shí)的狂歡,也有風(fēng)沙大作時(shí)的詛咒,有花開(kāi)花落時(shí)的感物抒懷,也有微笑與傷痛交織時(shí)的哭笑不得,但大都隨著(zhù)時(shí)間的推移化作了茶余飯后的談資。但對于那些春日里曾經(jīng)不起眼的山野美食,吃多了精米精面后卻越來(lái)越激發(fā)起人們的向往與追捧。去年逛菜市場(chǎng),居然有攤位上開(kāi)始出現地皮菜、榆錢(qián)、槐花,驚喜之余不禁勾起兒時(shí)春天里的回憶,于是走出家門(mén),可在城市周邊雨后的草地上實(shí)在找不到地皮菜的蹤跡。僻靜巷子里的道路旁有不少長(cháng)滿(mǎn)榆錢(qián)的老榆樹(shù),可惜太高,發(fā)福的身軀早就沒(méi)有當年的靈活,爬不上去,只能隔空聞聞?dòng)苠X(qián)散發(fā)出的清香味。待到滿(mǎn)山的槐花盛開(kāi)后,倒是摘了不少,處理干凈后吃了好幾頓,舍不得吃完的晾干藏起來(lái),秋冬季里每當拿出來(lái)蒸著(zhù)吃,春的味道便頃刻間彌漫在腦海之中。

        薛毓文

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