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      【新春走基層】一道道佳肴 品出濃濃鄉味

      2024年02月15日 17:10:00 來(lái)源:山西日報

        “11號!11號顧客吉祥廳就餐?!贝竽瓿跛闹形?,位于晉城市城區鳳臺東街的“晉城十小碗”飯店大堂里,排隊的食客摩肩接踵。

        “晉城十小碗”是一家經(jīng)營(yíng)當地傳統美食的飯店。平日里生意火爆,趕到過(guò)年過(guò)節,更成為在外游子、各地賓朋品味晉城味道的首選。在北京工作、許久沒(méi)回家的高麗君趁著(zhù)假期,早早和好友約好來(lái)這里解饞。

        陽(yáng)城燒肝、高平皮凍、桑葉桃仁、三色莜面……剛剛坐定,幾道特色涼菜率先上桌。當服務(wù)員把一碗白潤透亮的半湯式菜品——“木耳圪貝”端上來(lái),極具特色的晉城宴席正式拉開(kāi)序幕。

        傳統的晉城宴席名曰“十大碗”,“十小碗”正是在此基礎上精心改良而來(lái)。菜品精致了,食材豐富了,口感提升了,但核心的烹飪方式、宴席文化沒(méi)有變。包括上菜順序,“木耳圪貝”始終都是頭道菜。

        “這是毛頭丸,這個(gè)是腸粉,這個(gè)是燒豆腐……哇,這都是咱心心念念的家鄉飯啊?!币坏赖兰央汝懤m上桌,大家迫不及待地“開(kāi)動(dòng)”起來(lái),還不忘一個(gè)個(gè)拍攝留影?!半m然好久沒(méi)吃,但一吃就好像回到了小時(shí)候。每道菜背后的來(lái)歷故事,我都耳熟能詳?!备啕惥贿叧砸贿呮告傅纴?lái)。

        “這個(gè)‘陽(yáng)城燒肝’是我的最?lèi)?ài),有13種配料,吃起來(lái)外焦里嫩,特別酥脆;這個(gè)‘毛頭丸’是用粉條和羊肉蒸出來(lái)的,吃起來(lái)糯香無(wú)比,有著(zhù)‘毛頭小伙中狀元’的寓意,小時(shí)候,媽媽總讓我多吃?!贝罂於漕U地品嘗著(zhù),興高采烈地介紹著(zhù),高麗君一臉享受與自豪。

        涼菜熱菜“搶完”,“里疙抓”餡餅、“饌面”吃畢。盤(pán)光碗凈的餐桌前,大伙兒翻看著(zhù)拍攝的視頻,意猶未盡?!拔矣媱澓煤镁庉嬕幌?,發(fā)到我的自媒體平臺上?!备啕惥f(shuō),“這不僅僅是美食,更是我們豐盛的文化、濃濃的鄉愁。我要把它珍藏在心底,和更多朋友一起分享這份晉城情、家鄉味!”

        本報記者王天曉

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