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      【歡樂(lè )中國年·康養晉城味——太行山上過(guò)大年】“饦”出穩穩的幸福

      2024年02月07日 17:27:00 來(lái)源:太行日報

        □吳艷斐

        歲末寒冬,新春將至,大地一片銀裝素裹,顯得分外妖嬈。從陵川縣城出發(fā),沿太行一號旅游公路前往六泉鄉浙水村,一路青山白雪,別有一番風(fēng)味。

        “趕緊起火溫鏊?!?月2日,農歷臘月二十三一大早,浙水村村民靳陳玲便招呼丈夫靳學(xué)藝和鄰里街坊忙碌起來(lái),開(kāi)始準備各種食材托饦。

        饦,曾是陵川人過(guò)年走親訪(fǎng)友的重要禮品,一般在臘月二十八或臘月二十九做好?!巴叙槍鸷虻囊蟊容^高,火太大容易焦,火太小不成形,必須得用柴火灶,一點(diǎn)點(diǎn)地去起火溫鏊?!痹鹤永?,靳學(xué)藝用磚頭搭起三面都能添柴的簡(jiǎn)易柴火灶,把托饦的鏊架在灶臺之上,慢慢地往灶臺里增添柴火。

        在靳學(xué)藝起火溫鏊的同時(shí),靳陳玲正與鄰居靳發(fā)英一起在屋子里揉面、和餡?!耙郧暗淖龇ㄖ挥杏衩酌?,沒(méi)有糯米面,現在條件好了,就是玉米面、糯米面、白面三樣面混到一起?!币驗槭巢牡母牧?,靳陳玲需要時(shí)不時(shí)地調整一下“面料”的比例。面揉好之后,靳陳玲開(kāi)始將提前泡好、煮熟的紅豆倒入盆中,用搟面杖一下下地搗成稀爛,并在其中摻入白糖,進(jìn)行充分攪和,托饦所需的餡兒就準備好了。

        在完成揉面、和餡兩道工序之后,便開(kāi)始要托饦了?!巴叙樣玫阶钪匾墓ぞ弑闶悄>??!敝灰?jiàn)靳陳玲將一個(gè)個(gè)切好的面團搟成片狀之后,將和好的紅豆餡兒包入其中,隨手便將其放入一個(gè)刻有花紋圖案的正方體狀托饦模具當中,隨后輕輕翻過(guò)模具,一個(gè)個(gè)帶有蓮花圖案的饦便托好了?!梆樦邪蠐饺氚滋堑募t豆餡兒,寓意著(zhù)甜甜蜜蜜、團團圓圓,我家祖祖輩輩傳下來(lái)的蓮花圖案模具,更是寓意著(zhù)年年有余?!苯惲嵋贿吺炀毜赝叙?,一邊笑著(zhù)說(shuō)。

        此時(shí),在院子里溫鏊的火候也差不多了。靳學(xué)藝開(kāi)始將托好的饦?lè )湃膂酥?,上下添火,進(jìn)行烤制?!耙驗樯舷禄饻氐牟煌?,烤制的過(guò)程中還需要翻饦,這樣烤制出來(lái)的饦,上下金黃,吃起來(lái)更加松軟香脆?!痹鹤永锎稛熝U裊,鏊具中熱氣騰騰,望著(zhù)一鏊一鏊烤制出的饦,靳學(xué)藝說(shuō):“以前生活條件差,細糧不多,家家戶(hù)戶(hù)就在年前的時(shí)候,用玉米面托饦,過(guò)了年之后用饦來(lái)串親戚,剩下的饦就成了出門(mén)、干活的常用口糧?!?/p>

        現如今,條件好了,吃食多了,人們已經(jīng)不記得饦是從什么時(shí)候傳下來(lái)的,年輕人更不知道饦是什么。但浙水村的村民卻依然保留著(zhù)過(guò)年托饦的傳統,寄托著(zhù)對美好生活的祝福和希望?!安煌叙樉驼也坏侥晡秲?,托上饦才覺(jué)得是要過(guò)年了?!苯惲嵴f(shuō),隨著(zhù)生活水平的提高,過(guò)年的禮品都成了營(yíng)養品,饦也不再拿來(lái)走親訪(fǎng)友了,但是因為味道特殊、鄉愁滿(mǎn)滿(mǎn),每到臘月還是會(huì )有像她一樣的許多人去做一些,回憶以前的年味兒。

        這幾年,隨著(zhù)陵川縣文旅康養產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和太行一號旅游公路的開(kāi)通,靳陳玲家所在的浙水村發(fā)展起鄉村旅游產(chǎn)業(yè),來(lái)村里度假游玩的游客越來(lái)越多,并于2023年成功創(chuàng )建為國家AAA級景區,成了遠近聞名的網(wǎng)紅打卡地?!拔矣媱澏嗤猩闲?,春節假期期間,還能賣(mài)給來(lái)村里旅游的游客,讓大家都嘗嘗饦的味道,也能掙個(gè)零花錢(qián)?!笨爝^(guò)年了,搭乘文旅康養快車(chē)過(guò)上了好日子的靳陳玲家,也在好好規劃新一年的目標。

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